從5月16日試營業(yè)至今,這家“進(jìn)京趕考”,被業(yè)內(nèi)稱為對(duì)標(biāo)“海底撈”的火鍋餐飲品牌,北京首店市場(chǎng)情況如何?
據(jù)了解,截至目前,巴奴首店翻臺(tái)率最高達(dá)600%,店面人氣火爆,毛肚點(diǎn)擊率更是高達(dá)139%,超越鄭州區(qū)域。
現(xiàn)象:北京試營業(yè)人氣火爆,毛肚點(diǎn)擊率達(dá)139%()
昨天下午5點(diǎn),巴奴北京悠唐店門口人聲鼎沸,門口已排起了長(zhǎng)隊(duì)。
“五點(diǎn)開餐,四點(diǎn)就有人在等,前面已有20多桌了,人氣要不要這么火爆。”不少粉絲這樣曬微博。
排隊(duì)中,記者“偶遇”來京出差的河北劉先生,坐在門口排隊(duì)的他滿臉期待。
作為一名資深火鍋控,劉先生對(duì)火鍋的熱愛與品鑒能力超出常人。
聽到他來北京出差,四個(gè)北京朋友拉著他直奔巴奴。“他們都吃過,一定要帶我感受這里的毛肚和菌湯,據(jù)說還有很多我從沒吃過的新鮮食材,讓我非常期待。”
為了一頓美食,跨千山、躍萬水。劉先生只是眾多吃貨中的一個(gè)縮影。
微博上,不時(shí)有巴奴的“死忠粉”花式秀幸福。為了一頓毛肚,有人自駕500公里從西安趕來;有人高鐵顛簸6個(gè)小時(shí)痛并快樂著;還有的打飛的吃毛肚……
晚上6:30分,排號(hào)已至136號(hào),店面兩側(cè)三三兩兩坐滿了前來消費(fèi)的顧客。
據(jù)了解,為跟新市場(chǎng)磨合,巴奴北京悠唐店試營業(yè)期間限量限時(shí)接待顧客,僅在每天中午11點(diǎn)~2點(diǎn),下午5點(diǎn)—9點(diǎn)營業(yè)。
目前,巴奴北京悠唐店已試營業(yè)半月,翻臺(tái)率最高達(dá)600%,毛肚點(diǎn)單率達(dá)139%,甚至超越鄭州市場(chǎng)。
分析:毛肚成火鍋頭牌,火鍋行業(yè)呈新消費(fèi)趨勢(shì)()
巴奴“進(jìn)京趕考”何以首戰(zhàn)告捷?為何其在北京、鄭州等地,無論是老市場(chǎng)還是新市場(chǎng),開店必火?
餐飲業(yè)內(nèi)人士分析,這和當(dāng)下的毛肚新消費(fèi)趨勢(shì)有著重要關(guān)系。
此前,零點(diǎn)有數(shù)集團(tuán)在京發(fā)布《2017年火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》,川系火鍋稱雄六大派系火鍋,毛肚、羊肉、牛肉成全國最受歡迎的三大菜品,毛肚以37%的占比高居榜首,成了“萬人迷”。
而在全國范圍內(nèi),毛肚火鍋也呈火爆狀態(tài),不少賣毛肚的火鍋餐廳,也是逢開業(yè)必火。僅在2017年,全國的毛肚火鍋半年增長(zhǎng)了200%,超過1000家公司注冊(cè)名中有“毛肚火鍋”的字樣……
目前,巴奴在北京開業(yè)已跑出一線品牌速度,未來,巴奴是否可以在北京站穩(wěn)腳跟,拭目以待。
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