餐飲“回暖”,年味漸濃
農(nóng)歷兔年將至,年味越來(lái)越濃。隨著疫情防控政策的優(yōu)化,近期,邯鄲市餐飲門店恢復(fù)堂食,市民們也紛紛走出家門、走進(jìn)門店,開始和許久未見的朋友們聚一聚,和假期的孩子們品嘗美食。
1月9日,在美樂(lè)城餐飲區(qū),推著嬰兒車的媽媽、挽著手的情侶、一起閑逛的朋友……正看著手里幾份不同的菜單,選著心儀的美食。
“堂食排隊(duì)也開心”
“請(qǐng)A10號(hào)小桌顧客進(jìn)店就餐”晚上七點(diǎn),在4樓的巴奴火鍋店等候區(qū),早已排滿了等位的食客。
“馬上就到我們,前面只剩一桌了!”前來(lái)就餐的宋女士高興地說(shuō),到年末了,和朋友們提前聚聚,辭舊迎新。
餐廳前臺(tái)主管牛夢(mèng)偉正在忙著招呼客人。“春節(jié)將近,年夜飯已經(jīng)訂出十幾桌,每天都有新增預(yù)定,接下來(lái)會(huì)更忙了。”他介紹說(shuō),美樂(lè)城恢復(fù)線下堂食初期來(lái)吃飯的食客并不多,從上個(gè)月中旬開始,店內(nèi)人氣逐漸旺了起來(lái)。
巴奴火鍋店的生意回暖并非餐飲行業(yè)個(gè)例。當(dāng)天晚上,記者在美樂(lè)城負(fù)一層看到,米粉、麻辣燙和鹵菜等小吃的餐飲門店前人來(lái)人往,一份份做好的油酥燒餅、陜西涼皮、邱縣牛舌頭火燒等,擺放在餐盤內(nèi)等待著食客品嘗,更有“紅色小兔”拿著寫有“歡迎”字樣的招牌坐在售賣臺(tái)前,呈現(xiàn)出兔年春節(jié)的喜慶氛圍。
“快餐、小吃等店面雖小,但可以邊走邊吃,更符合年輕人的調(diào)性,吸引了更多的年輕人。”美樂(lè)城招商經(jīng)理張俊介紹說(shuō),這兩天夜間堂食與同期持平,各餐廳排隊(duì)等桌情況較多,其他時(shí)間段的客流量也在回升,總體呈現(xiàn)持續(xù)回暖的狀態(tài)。
據(jù)了解,2022年12月24日至2023年1月9日,美樂(lè)城客流量同比增加72.5%,額同比增加75.08%,跨年當(dāng)日美樂(lè)城餐飲日客流量達(dá)到了32.7萬(wàn)人。
“外賣訂單接連不斷”
“店內(nèi)可容納40桌顧客同時(shí)堂食,去年12月24日以來(lái),平均每天每桌都可以翻3次臺(tái)。”胖哥倆肉蟹煲店長(zhǎng)喬新說(shuō),晚上7點(diǎn)正是上人的時(shí)候,不僅堂食座無(wú)虛席,同時(shí)外賣訂單也接連不斷。最多時(shí)一天能接到100多單外賣。
2022年12月14日,中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022-2035年)》,綱要提出要持續(xù)提升傳統(tǒng)消費(fèi),同時(shí)加快傳統(tǒng)線下數(shù)字化改造和轉(zhuǎn)型升級(jí)。
為充分滿足顧客的需求,我市多家餐飲店紛紛推出了“沉浸式”外賣。
“烤肉、烤魚等餐飲在就餐時(shí)除了在乎口感外,體驗(yàn)感同樣重要,由于暫停堂食,烤肉餐飲紛紛推出了全新方式。”美樂(lè)城餐飲負(fù)責(zé)人孫麗桃介紹,將托盤、烤盤與酒精燈結(jié)合,配上精美的小碟蘸料,和堂食無(wú)異,顧客在家就可以燒烤,絲毫不失“氛圍感”。
“去年8月,新店開張,由于防疫政策的不斷調(diào)整,在非堂食期間,外賣成為重要的經(jīng)營(yíng)方式。”魚酷烤魚店長(zhǎng)王利霞表示,預(yù)制菜式的烤魚外賣受到顧客們的喜愛(ài),恢復(fù)堂食后,每天仍有20單左右外賣訂單。
“備足年貨過(guò)大年”
“店內(nèi)今天比較忙,剛到了一批食材,店員基本上都在搬貨。”在魚酷烤魚后門,印有“春節(jié)版”的魚盒摞得高出人頭,店長(zhǎng)王利霞告訴記者,臨近春節(jié),美樂(lè)城的客流量明顯增多,為了更好地服務(wù)節(jié)前來(lái)就餐的食客,店內(nèi)剛購(gòu)進(jìn)了1500件貨。
“美樂(lè)城鼎庫(kù)火鍋店26間包房有17間已經(jīng)預(yù)定好了年夜飯。”店長(zhǎng)段利霞說(shuō),盡管離大年三十還有一段時(shí)間,但是店內(nèi)已經(jīng)提前備好了貨。
“美樂(lè)城餐飲店的食材使用都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把關(guān),為了保證消費(fèi)者的健康,我們要求餐飲店統(tǒng)一使用非轉(zhuǎn)基因食用油。”孫麗桃介紹到,美樂(lè)城餐飲部還會(huì)定期對(duì)后廚進(jìn)行衛(wèi)生檢查,包括油槽是否干凈、物品擺放是否整潔、食材擺放是否歸位等,從而保證食品安全。
此外,美樂(lè)城還特意推出“年在一起”的新春主題活動(dòng),為消費(fèi)者五小時(shí)免費(fèi)停車、超級(jí)大蛋糕免費(fèi)派送以及餐飲儲(chǔ)值優(yōu)惠等活動(dòng)。
邯鄲新聞傳媒中心記者 牛冰潔 劉志穎/文 郝群英/攝
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