春節(jié)期間，親友聚餐、外出就餐等活動(dòng)增多，還會(huì)集中采購(gòu)大宗食品、制作大量菜肴。采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)稍有不當(dāng)，便會(huì)造成食品安全隱患。為預(yù)防和減少食源性疾病的發(fā)生，邯鄲市疾病預(yù)防控制中心溫馨提醒：

　　1.把好原料關(guān)。購(gòu)買有包裝食品時(shí)，要看清商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，購(gòu)買新鮮的魚、肉、海鮮等食物，要盡快冷藏，切勿在外界環(huán)境放置太久。“三無”食品、過期食品一定不要購(gòu)買食用。選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，注意個(gè)人防護(hù)，做好外包裝消毒。

　　2.把好加工關(guān)。堅(jiān)持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后要再次洗手。做到生熟分開、煮熟蒸透。盡量不要生食肉類、海(水)產(chǎn)品等食品。

　　3.把好儲(chǔ)藏關(guān)。分類分區(qū)儲(chǔ)存，廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒。不鼓勵(lì)吃剩飯及剩菜，如有剩余食物要及時(shí)冷藏。隔夜飯菜若要吃，要加熱煮透。記住冰箱并非保險(xiǎn)箱，不應(yīng)該把食物貯存在冰箱內(nèi)太久。

　　4.把好就餐關(guān)。節(jié)日期間，合理膳食，規(guī)律用餐，不要暴飲暴食。注意飲食衛(wèi)生，倡導(dǎo)使用公筷公勺，實(shí)行分餐制，拒絕食用野味。外出聚餐，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的餐飲單位，不到無證照攤販處就餐。購(gòu)買食品及外出就餐要索取和保留好相關(guān)票據(jù)，以備追溯調(diào)查中毒原因。

　　邯鄲市疾病預(yù)防控制中心

　　2023年1月13日