高考菜譜
我校食堂始終以文明禮貌、熱情周到為理念,以服務廣大師生為宗旨。高考在即,特別推出“高考菜譜”,有鳳鳴衡分、紅日高照、胸有成竹、大展宏圖、旗開得勝、平步青云等菜品,為同學們加油打氣。每道菜都有美好的寓意,希望同學們吃出好心情,博個好彩頭,考出好成績!
食堂還為同學們準備了暖心宵夜。有水果、牛奶、雞蛋、面包等,營養(yǎng)豐富,能量滿滿!同學們表示,感受到了學校濃濃的愛意和關心,也為自己的高三生活留下了獨特美好的記憶。
暖心宵夜
學生把夜宵分享給值班老師
全面檢查
近日,校領導何占軍和膳食處主任胡世平一行,帶領食堂大廳組、洗消組、粗加工組、面點組、廚師組各負責人對門禁系統(tǒng)、疫情防控、飲用水安全、環(huán)境衛(wèi)生、食品質量、食品儲存、食品留樣、消殺系統(tǒng)、基礎信息系統(tǒng)表格等方面進行全面細致的檢查。職責明確,責任到人,每到一處,由負責人做工作匯報,校領導現(xiàn)場指正。
校領導檢查食堂后廚
校領導及全體工作人員查看食堂產品
一、門禁系統(tǒng)
食堂后廚大門使用指紋鎖門禁系統(tǒng),防止無關人員隨意進出,出入人員做登記記錄。增強員工安全意識,防止突發(fā)意外情況。
刷指紋進入后廚操作間
查看出入人員記錄
二、疫情防控
在檢查中,何校長特意強調,要持續(xù)加強疫情防控意識,按規(guī)定完成工作人員消毒殺菌并做好記錄,全體員工接種新冠疫苗。
酒精浸泡雙手消毒
三、飲用水安全
民以食為天,食以水為先。要高度重視飲用水安全,保證飲用水達標,我校飲用水每季度進行質量檢測。
飲用水質安全報告
四、環(huán)境衛(wèi)生
廚師長介紹說,食品要用貨架擺放,離地面25公分,避免與地面直接接觸;爐臺、水池經常擦洗,保持干凈衛(wèi)生;采取有效措施防蠅、防塵、防鼠。
檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生
食堂設施設備
滅蠅燈
五、食品質量
膳食處負責人特別說明,補充調料時要用完再放,以防止過期調料積存在容器底部。廚師組組長任海兵說,在制作雞蛋時,要先打在小碗里,檢查合格后再倒入大容器,避免整體污染。
對食品質量進行檢查
六、食品儲存
生食、熟食要分開儲存和制作。冷柜、菜刀、案板都要分開使用,并做好標記避免錯誤。另外浸泡過生肉的水也不能濺到其他食物上,避免交叉感染。冷庫負責人王曉晶介紹說:冷庫是專人負責,冷藏設備要定期清洗;食品入庫前要認真檢查,不新鮮的不能入庫,以免影響冷凍質量。
生食、熟食冷柜
生、熟食菜刀、案板
對冷庫進行檢查
七、食品留樣
取樣柜負責人索運兵說,我校食品留樣分為成品冷柜留樣和原材料留樣,食品留樣冰柜為專用設備,專人負責。每餐前取樣,試吃員試吃。
校領導查看成品留樣冷柜
原材料留樣貨架
八、消殺系統(tǒng)
每餐后所有餐具集中收回,進行浸泡、清理、沖刷,洗凈之后進行45分鐘的120度熱風循環(huán)消毒;抹布每次進行20分鐘100度熱風消毒;餐廳桌面用酒精消毒;地面用84消毒液消毒。
餐具集中消毒
用具消毒
地面消毒
九、基礎管理系統(tǒng)表格
基礎管理系統(tǒng)表格包括人員信息、訂單信息等內容,幫助食堂實現(xiàn)精細化管理,提高管理效率。我校定期對食堂工作人員進行培訓,并組織食品安全測試,測試通過者正常上崗,未通過者需要再次參加培訓。
基礎管理系統(tǒng)表
食堂員工參加食品安全測試
測試試卷
此次檢查,我校食堂安全檢測全部合格,符合相關要求。我校還會定期組織學生參與食堂滿意度問卷調查。學生們表示,食堂的每一項舉措都是全心全意為了我們,謝謝每一位食堂的工作人員。
學生寫給食堂阿姨的感謝信
兵馬未動,糧草先行。高考是人生大事,在這關鍵時期,確??忌嬍嘲踩茖W營養(yǎng)至關重要。我校堅持以師生為本,用最高標準、最嚴要求、最實舉措,做好后勤保障工作,確保高考工作安全、有序、圓滿完成!