牛肉和豬肉價格懸殊，受暴利驅使，少數(shù)肉販動起了歪心思，通過添加硝、牛肉精、胭脂紅等將豬肉制成“牛肉”，甚至做起“手術”，將豬肉拼接在牛腿上對外出售。1月6日，明光警方破獲該案件，涉案9萬余元，犯罪嫌疑人華某某夫婦已被刑事拘留。

　　造假肉販落網(wǎng)

　　去年6月，明光警方接到市民舉報，稱該市潘村鎮(zhèn)某街道農貿市場有人用豬肉冒充牛肉進行銷售。由于造假過程大都在肉販家中秘密完成，調查取證十分艱難。民警多次深入暗訪，一個以豬肉冒充牛肉銷售的窩點逐漸浮出水面。

　　去年10月28日，警方與市場監(jiān)督管理部門一道，分三路對隱藏在該鎮(zhèn)的制假窩點進行突襲，當場抓獲正在銷售假牛肉的華某某，并現(xiàn)場扣押假牛肉。在華某某家中，執(zhí)法人員從冷庫里查獲偽裝成牛腿的豬腿7條、制好的假牛雜、假牛肉，以及用于“加工”的胭脂紅、苯甲酸鈉、明膠、工業(yè)鹽、硝、牛肉精等制假原料。

　　民警都沒看破

　　豬肉和牛肉差別很大，很容易辨認。肉販是如何將豬肉變成“牛肉”的呢?

　　據(jù)華某某夫婦交代，他們從周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)以低價購買淘汰種豬或老母豬，由于種豬體型大、腿長，且肉呈血紅色，更易制作成假牛肉。嫌疑人將四條豬腿分開，取出骨頭、豬蹄和肥肉。華某某妻子原本是裁縫，用針線將豬腿“嫁接”在牛腿上，外面蒙上牛皮，縫合后便偽造成牛腿。

　　由于豬肉已經(jīng)加工過，從外形和血色上看，非常像牛肉，一般人很難認出。辦案民警曾多次喬裝到華某某家中查驗，都沒有發(fā)現(xiàn)其中破綻。

　　自學造假技術

　　辦案民警告訴記者，目前，市場上牛肉價格一般為三十多元一斤，嫌疑人購買的豬肉，才6元一斤。據(jù)華某某交代，將豬肉“變成”牛肉的技術，是他偶然聽說的，經(jīng)過長期揣摩和研究，最終竟然摸索出了制假技術。

　　民警介紹，假牛肉絕大多數(shù)賣給了周邊居民、村鎮(zhèn)飯店。嫌疑人交代，自2015年1月開始作案至案發(fā)，非法獲得9萬余元。目前，此案正在進一步審理中。

　　梁義道 陳蕩 本報記者 葉素健 攝影報道