?
您好 ,歡迎您來到邯鄲之窗! 
?資訊 視頻 文化 科技 體育 娛樂 旅游 原創(chuàng) 商超 美食 分類 人才招聘 汽車 建材家居 房產(chǎn) 返回首頁
首頁 > 資訊 > 縣市資訊 > 肥鄉(xiāng)縣 >

神!邯鄲"桑一刀"賣肉不用秤 一刀一個準(zhǔn)(圖)

m.evokeinteriorspace.com0人評論 分享到:

| |

2014-07-31 09:20:44
來源:燕趙都市網(wǎng)   編輯:梁悅

  [邯鄲新聞]有沒有試過在切肉時,一刀下去就能切出準(zhǔn)確的重量?在邯鄲肥鄉(xiāng)縣長安路老菜市場街頭,一位號稱“桑一刀”的賣肉師傅,以他不凡的刀法,可以在1分鐘內(nèi)用刀把一塊豬后腿肉分割成11塊,并且每塊的重量都是一樣,30年來從沒出現(xiàn)過差錯,如此神奇功夫讓他的同行和顧客都佩服不已。

  一刀下去分毫不差

  “幫我切2斤半五花肉。”28日上午9時許,肥鄉(xiāng)縣長安路老菜市場的一處賣肉攤點,一名老人對著賣肉的男子喊道。聽了顧客的要求,只見該男子手持切肉刀,在案板上輕快地?fù)]舞了幾下,然后,熟練地將切出來的一塊豬肉裝進(jìn)塑料袋遞給老人。

  奇怪的是,這袋豬肉并沒有過秤,難道老人就不怕斤兩不對嗎?

  對此,老人笑著說:“他可是桑一刀哩!”

  看到旁邊質(zhì)疑的目光,老人將豬肉放到電子秤上一稱,果然,顯示屏上為1250克,分毫不差。

  隨后,老人指著賣肉男子說:“我們都喊他‘桑一刀’,你要幾斤幾兩,他一刀就給你切準(zhǔn),身手好得不得了!”

  再看這名身高約1.8米的男子,手舞著切肉刀,神情專注地切著案板上的豬肉,刀法嫻熟讓人眼花繚亂。

  “五部曲”練就刀法絕活

  “桑一刀”真名叫桑英海,今年45歲,肥鄉(xiāng)縣南街村村民,從15歲時開始賣豬肉,如今已經(jīng)整整30個年頭。說起“一刀切”的本事,桑師傅笑笑說:“這個道理其實很簡單,就是熟能生巧嘛。不管做啥事,只要用心去做,鍥而不舍,持之以恒,即使再難的事,時間久了也一定能做好,練出一手‘絕活’來”。

  談話間,又來了一位顧客,他告訴桑師傅,今天家里包點餛飩,兩口人,就要四兩肉。并專門囑咐:別給切多了,多了吃不了,少了不夠吃。桑師傅邊說邊干“您也太會過日子了,得!四兩就四兩。”他挑了一塊肉,瞧瞧看看,放到肉墩上,手起刀落,上秤一稱,200克,不多也不少。

  顧客及圍觀的群眾挑起大拇指,由衷地發(fā)出贊嘆聲:行!真行!這就是絕活!

  現(xiàn)在,桑師傅是肥鄉(xiāng)縣賣肉者中唯一一個不用秤賣肉的人,手起刀落,一刀一個準(zhǔn),絕不會出現(xiàn)缺斤短兩現(xiàn)象,偶爾最多偏差個一錢、兩錢。

  桑師傅說,賣豬肉原本是個又累又枯燥的行業(yè),可自己是個有心人,在每天不斷接觸豬肉時,經(jīng)常留心豬肉的大小、厚薄、形狀,還細(xì)心地用手掂著豬肉的重量,目測豬肉的大小與重量之間的關(guān)系。隨著時間的積累,他目測與一刀切下去的豬肉便越來越接近秤所稱出的重量,直到吻合。

  桑師傅自己還總結(jié)出了練絕活的“五部曲”,即看、估、掂、切、稱。

  他說,想練絕活,首先不能急功近利,所謂“心急吃不了熱豆腐”,對于手中的東西要用心觀察,根據(jù)它的大小、形狀估計出一個重量;然后著實用手掂掂再放在電子秤上稱稱,看估計和實測有多大出入,經(jīng)歷多了自然就熟能生巧。

  如今,桑師傅以他不凡的刀法,可以在1分鐘內(nèi)用刀把一塊豬后腿肉分割成11塊,并且每塊的重量都是一樣,如此功夫讓他的同行和顧客都佩服不已。

  每次買肉都像看表演

  談到刀法飛舞的技巧,桑英海說,在切不同的肉的部位時,都有不同的技巧。比如切豬后腿肉,首先要了解豬后腿的結(jié)構(gòu),對于什么地方該用什么刀都是有講究的,因為豬的腿骨比較粗大,與肉連接比較緊密,尖刀的刀口薄且鋒利,如果用極薄的刀鋒砍粗大的腿骨,刀易卷刃缺口,而換成沉重點的砍刀砍骨,用尖刀剔肉就自然游刃有余了。

  說著,他即興表演起來,只見他掄起大砍刀“咔咔”幾下,然后將尖刀薄刃劃進(jìn)豬肉間,一時間,刀光閃閃,剎那間,一塊塊均勻的豬肉放于案板上,時間還不過一分鐘。

  桑英海所用的“愛刀”與普通的刀沒什么區(qū)別,只是由于長年累月不停地使用、研磨而變得既尖薄又鋒利。他說,因很多賣肉的人沒掌握技巧,切肉時經(jīng)常砍到骨頭,所以,他們兩三個月就要換一把刀。“而我因為熟練,刀沒砍到過骨頭,所以一年了,這把刀還像剛磨過的新刀一樣。當(dāng)然,每當(dāng)我遇到筋骨交錯的地方,也常常感到難以下手,”他說,這時就要特別警惕,瞪大眼睛,動作放慢,用力要輕,等找到了關(guān)鍵部位,一刀下去就能解決問題。

  許多顧客喜歡到桑師傅的肉店買肉,不只是因為他刀法好,而且賣的肉還特別新鮮香嫩。

  用桑師傅自己的話說就是:“賣肉是良心買賣,咱得為顧客健康著想,不能昧著良心賺黑錢。”刀法嫻熟再加上誠信經(jīng)營,自然回頭客就多。

  一些常來的老顧客稱,一刀切下去與稱出來的斤稱一模一樣,從來不會出現(xiàn)缺斤短兩現(xiàn)象。每次來買肉,就好像在看一場表演,簡直就是享受。

網(wǎng)友評論
  • 邯鄲
  • 河北
  • 國內(nèi)
  • 國際
  • 最熱
全國88城市乒乓球賽邯鄲站開賽
08-01
邯鄲峰峰京劇票友開演唱會助力文化惠民
08-01
邯鄲:網(wǎng)傳磁縣多村民被割腎 警方辟謠
08-01
邯鄲曲周迎國際志愿者英語夏令營
08-01
邯鄲涉縣50萬元"節(jié)日禮物"獻(xiàn)革命功臣
08-01
邯鄲金世紀(jì)房產(chǎn)負(fù)債29億 開發(fā)商跑路
08-01
邢臺大學(xué)生畢業(yè)回家養(yǎng)豬 年收入達(dá)100多萬
08-01
石家莊開往秦皇島D4536列車撞人1人死亡
08-01
張涿、張承高速將納入北京七環(huán)
07-31
邢臺大學(xué)生回家鄉(xiāng)養(yǎng)豬 年掙百萬(圖)
07-31
石家莊女兵征集網(wǎng)上報名工作已開始
07-31
衡中學(xué)霸斬獲化學(xué)國際獎牌 被保送北大
07-31
卷餅西施爆紅網(wǎng)絡(luò) 身世大揭秘
08-01
國防部回應(yīng)周永康徐才厚谷俊山案
08-01
7月76城市房價下跌 二三線城市放松限購政策
08-01
臺灣高雄燃?xì)獗癖姰?dāng)場炸飛 22死270傷
08-01
央視紀(jì)錄頻道總監(jiān)劉文被帶走
08-01
西寧原書記毛小兵被立案 出身礦務(wù)局
08-01
日本爭取入常 評論:根本不夠格
08-01
女子賣票1萬美元可圍觀其分娩并錄像
08-01
大胡子變性美女歌手返鄉(xiāng)開唱 吸引萬人圍觀
07-31
島國跨輩嬰兒 兒媳卵子+公公精子有悖倫理
07-31
日本設(shè)計師發(fā)明乳溝項鏈 個個萌態(tài)十足
07-31
19歲女孩因風(fēng)吹長發(fā)纏方向盤車禍身亡
07-31
邯鄲暴雨 實拍武安多輛汽車被淹(組圖)
08-01
邯鄲暴雨 實拍城區(qū)再次被淹
08-01
馬航失聯(lián)乘客家屬收到親人未接來電
08-01
美國推出最帥警察本人謙虛
08-01
2014年邯鄲市事業(yè)單位公開招聘646人
08-01
2014年全國高考狀元出爐
08-01
網(wǎng)羅天下
  • 卷餅西施爆紅網(wǎng)絡(luò) 身世大揭秘

  • 國防部回應(yīng)周永康徐才厚谷俊山案

  • 7月76城市房價下跌 二三線城...

  • 臺灣高雄燃?xì)獗癖姰?dāng)場炸...

  • 央視紀(jì)錄頻道總監(jiān)劉文被帶走

  • 西寧原書記毛小兵被立案 出...

新聞圖片

  • 【第二十八期】201...

  • 《邯鄲人物》第1期...

  • 【第二十九期】201...

  • 《邯鄲人物》第2期...

邯鄲之窗 版權(quán)所有 地址:邯鄲市水院北路甲23號 客服熱線:400-707-4888 經(jīng)營許可證:030030號
邯鄲之窗  m.evokeinteriorspace.com  版權(quán)所有 未經(jīng)同意不得復(fù)制或鏡像 在線交流
文明辦網(wǎng)文明上網(wǎng)舉報電話:010-82615762 通信管理局ICP證:冀B2-20080045 冀ICP備13008749